1.準備好、、腐乳（紅）。

2.鍋內燒開水，放入整塊的。

3.將整塊的蒸熟（大約20分鐘）。

4.變硬撈出。

5.在的皮上面均勻的抹上老抽。

6.鍋內燒熱油，將皮朝下，炸至金黃。

7.將炸好皮的切成6厘米長，1厘米寬的帶皮肉片。

8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9.用適量的老抽、腐乳、糖調制一碗醬料。

10.將調制好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

11.鍋內剩油，下翻炒熟。

12.將炒好的放在肉的上面。

13.上蒸鍋蒸2個小時后拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。